扁豆的功效与作用

扁豆，又名黄豆、山腰豆、扁豆子等，是一种常见的食用豆类，其营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等，对人体健康有着重要益处。

扁豆的营养价值极高，据中国科学院介绍，它含有丰富的植物蛋白、粗纤维、矿物质等元素，可以增强人体免疫力，预防感冒、心血管疾病等慢性病的发生，扁豆还含有丰富的维生素A、C、E等营养素，对皮肤健康、视力保护都有重要作用。

扁豆能够帮助调节血糖水平，一些研究表明，扁豆可以帮助降低血糖水平，改善糖尿病患者的病情，它的纤维还可以刺激肠道蠕动，有助于排除体内多余的毒素，从而达到降脂的效果。

扁豆还能提供人体必需的氨基酸，B族氨基酸是构成人体组织和细胞的主要成分，而扁豆中的B族氨基酸含量较高，对于保持身体健康具有重要意义。

扁豆还有助于调节血脂，其富含纤维和矿物质，可以促进肠胃蠕动，有助于降低胆固醇水平，防止心血管疾病的发生。

扁豆是一种非常适合健康饮食的人群的食品，它不仅提供了优质的营养成分，而且还具有调节血糖、降低血脂等多种功效，我们应该合理搭配食物，多摄入扁豆，以保证身体健康。