苜蓿的营养价值及功效与作用

苜蓿的营养宝库探索其丰富的营养价值

苜蓿（Alfalfa），又称紫苜蓿或草苜蓿，是一种多年生草本植物，广泛用于饲料和草药。在农业领域有着重要的作用，而且在人类健康和营养方面也具有显著的价值。以下是苜蓿的主要营养价值及其健康益处： 1. 丰富的维生素和矿物质苜蓿含有丰富的维生素和矿物质，包括维生素A、C、E和K，以及钙、铁、镁和锌。这些营养素对于维持身体健康和预防多种疾病至关重要。 2. 高蛋白质含量苜蓿是一种优质的植物蛋白来源，其蛋白质含量高达1520%。对于素食者或寻求植物性蛋白替代品的人来说，苜蓿是一个极好的选择。 3. 抗氧化特性苜蓿...