天人共酿 馥郁香酒鬼酒：馥郁香背后的水质密码

酒是中国文化的瑰宝之一，而在众多酒类中，馥郁香酒鬼酒以其独特的香味和口感而备受追捧。然而，很多人可能不知道，水质在酿造过程中扮演着重要的角色。下面就来揭秘鬼酒制作背后的水质密码。

水是酿酒的基础，约占整个酿酒原料的80%以上。因此，水质的好坏直接关系到酒的口感和品质。好的水质能够提供充足的溶解氧，有利于酵母发酵和产生更多的香气物质。水中的矿物质含量也对酒的风味有很大影响。不同的水源和不同的矿物质组成会给酒带来独特的风味。

鬼酒作为一款具有浓郁香味的白酒，它选择了水质优良的供应地作为酿酒原料。鬼酒选用的水源位于山区，水质清澈，没有任何污染物质。这样的水源保证了酿造过程中不会引入任何有害物质，确保酒的品质和口感。

除了选用优质的水源，酿酒过程中还需要对水质进行严格的检测和控制。以下是一些常见的酒水中的水质标准：

• pH值： 酒水的pH值应在4.56.0之间，太低或太高都会对发酵产生不利影响。
• 溶解氧： 酒水中的溶解氧含量应在57mg/L，足够高的溶解氧有利于酵母的繁殖和发酵。
• 矿物质含量： 不同类型的酒对矿物质的需求有所不同，但一般来说，适量的矿物质有助于增强酒的风味。
• 微生物： 酿酒过程中必须做到无细菌和有害微生物的污染，以保证酒的卫生和安全。

如果水源的水质不理想，可以采取一些水质改善技术来提升水质，例如：

• 过滤： 使用活性炭、陶瓷滤芯等材料来过滤水中的杂质，净化水质。

• 软化： 使用离子交换树脂去除水中的硬度离子，减少对酒质的影响。
• 逆渗透： 通过高压驱动水经过逆渗透膜，去除水中的溶解性固体物质。

需要注意的是，饮用水和酒水的标准不完全相同。尽管饮用水和酒水都需要保证安全和卫生，但酒水会对水质的各项指标有更高的要求，以确保酿造出优质的酒。

水质在酿酒过程中起到了至关重要的作用，尤其对于追求高品质的酒来说更是如此。鬼酒以其馥郁的香味闻名，正是选用了水质优良的供应地作为酿酒原料，并严格控制水质标准。无论是对于酿酒厂还是消费者来说，理解和关注水质问题都是非常重要的。